Viande chevaline Il y a 24 produits.

La viande de cheval figure parmi les viandes les plus tendres.

Son goût unique et ses bienfaits nutritionnels en font une viande d'exception. Elle offre une diversité de morceaux tellement tendres, que leur cuisson est extrêmement rapide. Goûteuse, tendre et de saveur douce, la viande chevaline est à déguster absolument.

Ses qualités organoleptiques,  sa couleur, sa flaveur, sa jutosité et sa tendreté font de la viande de cheval un produit de choix pour les amateurs de bonne viande.

Vous cherchez à acheter de la viande de cheval pas chere ? Vous souhaitez commande de la viande chevaline en ligne ? Retrouvez dans cette rubrique de notre boucherie en ligne toutes nos viandes de cheval : toutes nos pièces de viandes chevaline.

Nos pièces de viande de cheval sont emballées en sachets sous-vide, conditionnées en colis réfrigérés breveté, puis livrée en camion réfrigéré en Ile De France ou envoyée par Chronopost 48H en province, Corse, Monaco.

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Sous-catégories de : Viande chevaline 

  • Viande de cheval à griller / poêler

    Poêler une pièce de cheval consiste à la saisir puis à la cuire à plus ou moins haute température dans de la matière grasse. La viande grillée, quant à elle, doit être saisie rapidement, à feu très vif, pour demeurer tendre et juteuse.

    Pour l’une ou l’autre de ces cuissons, la poêle, le grill ou la grille du barbecue doivent toujours être bien chauds.Pour les grillades, vous pouvez éventuellement huiler le grill à l’aide d’un pinceau ou masser légèrement la pièce de cheval avec un filet d’huile. Pour être parfaitement saisie, la viande doit grésiller au contact de la chaleur. Le temps de cuisson dépend des goûts de chacun : comptez 1 min à feu très vif pour une viande bleue, 1 min 30 à feu vif pour une viande saignante, 2 min 30 à feu moyen pour une cuisson à point, et 3 min à feu doux pour une viande bien cuite. Salez et poivrez en fin de cuisson.

    Pièces de cheval à griller / poêler : basse-côte, côte, entrecôte, faux-filet, filet, rumsteck, tende de tranche, poire, merlan, plat de tranche, rond de tranche, mouvant, bavette, araignée, onglet, hampe, macreuse.

  • Viande de cheval à hacher
    La viande à hacher vous permettra de préparer un hachis parmentier ou toutes farces, elle est aussi idéale pour un tartare haché à la dernière minute.
    La viande à hacher peut servir dans toutes les préparations qui servent à farcir, mais aussi dans une bolognaise. Pour les amateurs de grand frais, préparez-vous un tartare avec la viande hachée avant de passer à table.
     
    Il y a différentes façons d'hacher la viande : Soit sur demande chez le boucher le plus proche, soit à l'aide d'un hachoir. Si vous ne disposez pas de hachoir et souhaitez hacher votre viande à la main, optez pour le mixer ou le couteau bien affûté.

    La viande à hacher est emballée sous-vide. Et se conserve environ 10 jours au réfrigérateur dans l'emballage d'origine. Vous pouvez également la congeler, toujours dans son emballage d'origine.
     
    Morceau de cheval à hacher : la macreuse
  • Viande de cheval à rotir

    Ce mode de cuisson, avec peu ou pas de matières grasses, est sans doute le plus simple mais il nécessite un peu de vigilance, notamment au niveau des temps de cuisson, et une bonne maîtrise des températures du four.
    Préchauffez le four avec le plat de cuisson légèrement huilé. Choisissez toujours un plat aux dimensions du rôti, ni trop petit, ni trop grand. Glissez la viande assaisonnée dans le plat : faites-la saisir quelques minutes à four très chaud (Th. 7/8 – 220 °C), puis baissez la température (Th. 6/7 – 200 °C).
    Le temps de cuisson dépend de la forme et de l’épaisseur de la pièce de cheval mais aussi de la façon dont vous souhaitez la servir. Comptez 10 à 15 min par livre (500 g) pour un rôti saignant, 20 min pour un rôti à point et un peu plus pour une viande bien cuite.
    Lorsque la cuisson est terminée, enveloppez le rôti dans de l’aluminium et laissez-le reposer quelques minutes avant de le découper. La chaleur va se répartir uniformément et votre viande va se détendre : elle n’en sera que plus tendre et savoureuse.

    Morceaux de cheval à rôtir : faux-filet, filet, rumsteak, rôti, rond de gîte, tende de tranche, plat de tranche, rond de tranche.

  • Viande de cheval à découper

    Pour découper et obtenir des tranches de viande qui fondent dans la bouche une fois cuites, Robert votre boucher n'a qu'un conseil: toujours trancher la pièce dans le sens contraire des fibres de la viande. En utilisant cette technique de découpe, vous réduirez la longueur des fibres de la viande dans chaque portion et chaque morceau s'en trouvera attendri. Une technique à mettre en pratique, pour chaque découpe.

  • Brochettes de viande de cheval
    Estivale et conviviale, la brochette est notre alliée pendant tout l’été !
    Avec la brochette, c’est tout le temps la fête. On la prépare aussi bien à l’apéritif, en plat principal ou en dessert.
    La brochette a mille et une facettes… Au cheval, au bœuf, au veau, au poulet, à l’oriental, façon asiatique ou encore aux poissons ou aux crustacés, la brochette fait l’unanimité. Avec elle, il y en a pour tous les goûts !
    Quelques pics à brochettes, en bois ou en métal, et le tour est joué : vos morceaux sont prêts à faire un petit tour au dessus des braises d’un feu ou d’un barbecue…
    Pour éviter la sécheresse des aliments que peut causer ce genre de cuisson, les morceaux qui composent nos brochettes apprécieront tout particulièrement de patauger dans une marinade quelques heures avant de passer sur le grill…
  • Viande de cheval pour animaux convalescent (chien et chat)

    Vous avez un chien ou un chat qui sort d'une opération et semble éprouver des difficultés à reprendre un régime alimentaire normal?

    On a diagnostiqué à votre animal de companie de l'anémie ou des allergies alimentaires ?

    Nos partenaires véterinaires recommandent ainsi à votre animal la consommation de viande de cheval fraîche que nous pouvons vous livrer à domicile sur toute la France, Corse et Monaco.

    Avec la viande chevaline, aidez votre compagnon a reprendre du poil de la bête !

    Si vous êtes vétérinaire nous pouvons proposer des offres avantageuses à vos clients et patients; contactez Olivier au 06 52 57 40 63 pour en savoir.