Atouts nutritionnels de la viande de cheval

Les nombreux atouts nutritionnels de la viande chevaline ont conduit les médecins du siècle dernier à la prescrire à leurs patients souffrant d'anémie. En effet, cette viande peu grasse, riche en fer héminique et en vitamines, a des vertus incontestables. Laissez-vous tentez par cet aliment qui allie diététique, santé et vitalité.

1-Peu de graisse

La viande chevaline peut faire figure d'aliment diététique puisque les morceaux principalement consommés contiennent moins de 5% de lipides, dont une bonne part sont des acides gras insaturés.

2-Une bonne source de fer

L'apport en fer de la viande chevaline est de 3mg pour 100g. Ce fer d'origine héminique, offre l'avantage d'être bien assimilé par le corps. La viande chevaline est donc un aliment privilégié pour les femmes, les séniors mais aussi les enfants et les adolescents soucieux de leur alimentation et de leur santé.

3-Des vitamines essentielles pour le corps

La viande chevaline est particulièrement bien pourvue en vitamine B12, en vitamine B3 et B6. Par exemple, les Apports Nutritionnels Conseillés en vitamine B12 pour un homme, sont assurés intégralement par la consommation d'une portion de 100g de viande chevaline.

4-Des protéines de haute valeur biologique

Les protéines sont des éléments fondamentaux de l'organisme, car elles permettent la fabrication des muscles, organes, hormones, sang, anticorps... Avec une teneur de l'ordre de 20g pour 100g, la viande chevaline est un aliment riche en protéines, apte à fournir l'ensemble des acides aminés indispensables que le corps ne sait pas fabriquer. A la différence des protéines végétales, les protéines animales apportent naturellement la totalité des acides aminés indispensables à votre corps en bonne proportion.

5-Du glycogène pour un petit goût sucré

La viande chevaline possède un goût sucré inimitable. Cette spécificité est due à sa teneur en glycogène. Présent à l'état de trace, le glycogène n'influence pas la valeur nutritionnelle de la viande mais lui confère sa saveur douce et sucrée si caractéristique.

6-Une tendreté extrême

Tous les amateurs vous le diront, ce qui caractérise le mieux la viande chevaline, c'est sa tendreté extrême. L'explication, c'est un processus de maturation unique qui assouplit ses fibres musculaires. Par conséquent, aucun morceau ne nécessite une cuisson longue. Ses propriétés nutritionnelles, ainsi conservées intactes, ne font pas oublier sa texture délicieuse et fondante.

Fiche nutritionnelle: Viande Chevaline

(Portion de 100g cuite)

Energie 175 cal (736KJ)

Protéines 28,1 g

Matières grasses 6,05 mg

Choléstérol 68 mg

Glucides 0 g

% de l'apport quotidien recommandé

Fer 27 %

Vitamine B3 39 %

Vitamine B12 150 %

Zinc 32 %